Как мы помогли наладить производство клиенту и выделится среди конкурентов.
Заказать образец очень просто. Отправьте заявку и мы свяжемся с вами.
Остались вопросы? Оставьте заявку и получите индивидуальную консультацию
Хотим поделиться опытом одного из наших бизнес-партнеров. Открывая производство с нуля, он хотел,
чтобы его продукт выделялся среди всего изобилия песочных изделий на существующем рынке. Основными
требованием его было:
Капкейки "23 февраля"
Рецептура:
Наименование сырья - масса сырья, кг
Опара, тесто:
Мука пшеничная в/с - 0,085кг
Вода - 0,030кг
Сахар - 0,083кг
Яйцо - 0,095кг
Паста для взбивания - 0,009кг
Краситель пищевой - 0,003кг
Начинка:
Маргарин для кремов М312 - 0.035кг
Какао - 0,005кг
Сгущенное молоко - 0,060кг
Отделка:
Маргарин для кремов М312 - 0,180кг
Сгущенное молоко - 0,250кг
Краситель пищевой - 0,005кг
Наименование сырья - масса сырья, кг
Опара, тесто:
Мука пшеничная в/с - 0,085кг
Вода - 0,030кг
Сахар - 0,083кг
Яйцо - 0,095кг
Паста для взбивания - 0,009кг
Краситель пищевой - 0,003кг
Начинка:
Маргарин для кремов М312 - 0.035кг
Какао - 0,005кг
Сгущенное молоко - 0,060кг
Отделка:
Маргарин для кремов М312 - 0,180кг
Сгущенное молоко - 0,250кг
Краситель пищевой - 0,005кг
Технологический процесс:
1. В чашу миксера положить сахар, яйцо, муку, воду и пасту для взбивания, взбить в течении 5 минут.
2. Массу разложить по трем чашам равными порциями, одну порцию покрасить в зеленый, другую в коричневый цвет.
3. Бисквитную массу разложить в капсулы для выпечки, предварительно зубочисткой немного смешать цвета. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
4. В остывших бисквитных заготовках сделать углубления для начинки.
5. Для крема в чашу миксера положить охлажденный до 10-12 градусов маргарин для кремов М312 взбивать в течении 5 минут до увеличения массы, добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать еще 5 минут.
6. В часть крема 95 грамм положить какао и промешать, что бы не было комков. Начинить капкейки кремом.
7. Остальной крем поделить на три ровные части и две из них закрасить в зеленый и коричневый крем. Положить крема в один мешок с насадкой , стараясь не смешивать их.
8. Отсадить на капкейках шапочки из крема.
9. Из песочного полуфабриката вырезать звездочки и испечь, остывшие покрасить красным красителем. Положить на шапочку крема звезду.
1. В чашу миксера положить сахар, яйцо, муку, воду и пасту для взбивания, взбить в течении 5 минут.
2. Массу разложить по трем чашам равными порциями, одну порцию покрасить в зеленый, другую в коричневый цвет.
3. Бисквитную массу разложить в капсулы для выпечки, предварительно зубочисткой немного смешать цвета. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.
4. В остывших бисквитных заготовках сделать углубления для начинки.
5. Для крема в чашу миксера положить охлажденный до 10-12 градусов маргарин для кремов М312 взбивать в течении 5 минут до увеличения массы, добавить сгущенное молоко и продолжить взбивать еще 5 минут.
6. В часть крема 95 грамм положить какао и промешать, что бы не было комков. Начинить капкейки кремом.
7. Остальной крем поделить на три ровные части и две из них закрасить в зеленый и коричневый крем. Положить крема в один мешок с насадкой , стараясь не смешивать их.
8. Отсадить на капкейках шапочки из крема.
9. Из песочного полуфабриката вырезать звездочки и испечь, остывшие покрасить красным красителем. Положить на шапочку крема звезду.
Нужны рекомендации, остались вопросы? Звоните.
8 800 333 43 57
или
Оставляйте информацию на нашем сайте и мы свяжемся с вами.
Оставить заявку на консультацию
Чтобы получить консультацию специалиста, достаточно позвонить прямо сейчас или заказать обратный звонок.
It's totally free
603950 Россия г. Нижний Новгород
шоссе Жиркомбината, 11
шоссе Жиркомбината, 11
Чтобы получить консультацию специалиста, достаточно позвонить прямо сейчас или заказать обратный звонок
